グルメ用語辞典:や行

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ヤンニョム

韓国料理における合わせ調味料の総称。コチュジャン、テンジャン、醤油のほか、唐辛子、ゴマ油、すりゴマ、砂糖、にんにく、ショウガなどで作られる。

柚子こしょう

柚子と唐辛子を原料とする調味料。九州では一般的な調味料として使用されている。

湯桶

読み方はゆとう。食事の後に飲むお湯を入れる木製の器。蕎麦屋では蕎麦湯を欲しいときに「湯桶ちょうだい」と頼む符丁。


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