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ヤンニョム
韓国料理における合わせ調味料の総称。コチュジャン、テンジャン、醤油のほか、唐辛子、ゴマ油、すりゴマ、砂糖、にんにく、ショウガなどで作られる。
柚子こしょう
柚子と唐辛子を原料とする調味料。九州では一般的な調味料として使用されている。
湯桶
読み方はゆとう。食事の後に飲むお湯を入れる木製の器。蕎麦屋では蕎麦湯を欲しいときに「湯桶ちょうだい」と頼む符丁。
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