福岡県は、九州随一の食の宝庫として知られ、地元の人々はもちろん観光客をも魅了し続けています。博多ラーメンの濃厚でコク深い豚骨スープは、全国的な人気を誇る福岡グルメの代表格。替え玉文化も福岡ならではの楽しみ方です。また、玄界灘で獲れる新鮮な海の幸も外せません。特にぷりぷりのイカの活き造りや、脂ののったゴマサバは、訪れた人が必ず感動する逸品です。さらに、もつ鍋や水炊きといった郷土料理は、素材の旨味を最大限に引き出した滋味深い味わいで、季節を問わず人気があります。屋台文化も福岡の大きな魅力で、ラーメン、焼き鳥、おでんなど多彩なメニューを気軽に楽しめるのが特徴です。活気ある雰囲気の中で味わう料理は、旅の思い出をより一層豊かにしてくれます。福岡は、手軽な名物から本格的な郷土料理まで、幅広い食の魅力が詰まった“グルメ天国”です。
海鮮
辛子めんたいの極み
福岡・博多の名物として長く愛され続けている「福さ屋の辛子めんたい」。その人気の理由は、創業以来一切妥協することなく“本当に美味しい明太子”を追求してきた徹底したこだわりにあります。素材選びから味付け、熟成に至るまで、すべての工程に職人の目と技が注がれており、だからこそ他では味わえない深い旨味と上品な辛さが生まれます。
まず、味の決め手となるのは原料となる助刀鱈（たらこ）。福さ屋では11月〜4月の寒冷期に獲れた質の高い卵のみを使用し、ひと腹ずつ丁寧に選別。色、粒立ち、張りなどを細かくチェックし、基準を満たした“真子”だけを採用しています。変わらない美味しさを守るため、素材選びに一切の妥協がありません。
さらに、福さ屋の味を象徴するのが独自の魚醤。イワシを塩とともに漬け込み、自然発酵させて抽出した旨味成分が、辛子めんたいに深いコクを与えます。化学調味料に頼らず、素材本来の旨味を引き出すための工夫がここに凝縮されています。
辛さを決める唐辛子にも徹底したこだわりがあります。キレのある辛みと風味、そしてほのかな甘みを持つ厳選唐辛子を使用することで、ただ辛いだけではない“旨さのある辛さ”を実現。辛子めんたいの味を引き立てる絶妙なバランスが、多くのリピーターを生んでいます。
そして、福さ屋の美味しさを語るうえで欠かせないのが三昼夜の熟成工程。厳選したたらこを香味調味液にじっくり漬け込み、時間をかけて旨味を染み込ませることで、奥行きのある味わいが完成します。手間を惜しまない姿勢こそ、福さ屋の品質を支える大切な要素です。
「ほどよく辛くて、何度でも食べたくなる」。そんな声が多く寄せられる福さ屋の辛子めんたいは、博多土産としても全国のグルメからも高い評価を受けています。ご家庭用はもちろん、贈り物にも喜ばれる逸品です。博多の味をお探しなら、福さ屋の辛子めんたいは間違いのない選択です。
鍋
福岡No.1 毎年100万人が食べる博多モツ鍋
博多もつ鍋の名店として全国にファンを持つ「もつ鍋おおやま」。その魅力は、創業以来ずっと掲げてきた“こだわりの濃さ”にあります。素材選びからスープ作りまで一切の妥協を許さず、「ひと口目の美味い」に全力を注ぐ姿勢こそ、おおやまの味を支える原点です。
看板メニューのもつは、九州産を中心とした国産牛のみを使用。特に脂のりの良い若い牛の小腸だけを厳選し、一切れ10gで丁寧にカットすることで、あのプリプリ食感が生まれます。噛むほどに旨味が広がる“おおやまのもつ”は、一度食べれば忘れられない味わいです。
スープは、定番の「みそ味」と「しょうゆ味」の2種類。みそ味は、九州味噌と西京味噌を中心に数種類を絶妙にブレンドし、特製タレを加えた濃厚な「こゆうま」仕立て。深いコクとまろやかな甘みがもつの旨味を引き立てます。しょうゆ味は、独自ブレンドの醤油ダレに、もつ・野菜・魚介のトリプルだしが重なり、素材の味が際立つ優しい味わい。どちらもリピーターが多い人気の味です。
おおやまが大切にしているのは、ただ美味しいもつ鍋を提供することだけではありません。「鍋をつつく仲」という言葉があるように、鍋を囲む時間は人と人の距離を縮め、自然と会話が弾む特別なひととき。おおやまは、その“つながりの時間”こそ価値だと考えています。
家族がひとつになる時間。友人との距離が近づく瞬間。職場の仲間と心がほぐれる場面。そんな温かい時間を生み出すために、美味しさ、接客、空間づくりまで徹底してこだわり続けているのです。
「鍋を囲む時間は、世界が求めているハッピーそのもの」。おおやまのもつ鍋には、そんな想いが込められています。ご家庭用にも贈り物にも喜ばれる逸品として、博多の味をぜひ体験してみてください。
